Chất tạo đặc CMC Carboxy Methyl Cellulose là một loại chất tạo đặc phổ biến được ứng dụng phổ biến trong công nghiệp thực phẩm hoặc các ngành công nghiệp khác (tùy vào độ tinh khiết cũng như yêu cầu riêng của mỗi ngành).
Trong công nghiệp thực phẩm, chất tạo đặc (Food thickeners hay Food stabilizers) hay phụ gia tạo đặc là một hay một nhóm chất mà khi đưa vào thực phẩm (thường ở dạng lỏng) với một lượng rất nhỏ, chúng có thể làm cho độ nhớt của những thực phẩm này tăng lên mà không làm thay đổi tính chất đặc trưng vốn có của sản phẩm thực phẩm như màu, mùi, vị… Ngoài ra, một số chất tạo đặc khác CMC còn có tác dụng tạo gel, làm bền và làm ổn định cấu trúc của các loại thực phẩm (làm bền hệ nhũ tương hay ổn định trạng thái lơ lửng của hệ huyền phù trong nước quả).
Ứng dụng chất tạo đặc CMC Carboxy Methyl Cellulose trong thực phẩm:
Hiệu quả của những chất tạo đặc CMC hoặc các chất tạo đặc khác là rất lớn vì chỉ cần được đưa vào hỗn hợp ở một nồng độ rất nhỏ các chất này cũng có thể tạo nên một dung dịch có độ nhớt đáng kể. Vì vậy chúng thường được ứng dụng làm phụ gia tạo đặc cho các loại thực phẩm dạng đặc, sệt như nước sốt quả, salad, các loại bánh pudding ăn liền… Hiện tại chúng tôi cung cấp nhiều mã hàng chất tạo đặc CMC đáp ứng đủ các yêu cầu trong sản xuất các loại thực phẩm với nhiều khoảng độ nhớt khác nhau, trong đó khoảng độ nhớt phổ biến trong thực phẩm là 1.000 – 2.800 cps tại 25 độ C, dung dịch 1%, số vòng quay 30 vòng/phút.
Sản phẩm chất tạo đặc CMC Carboxymethyl Cellulose được đóng gói theo bao 25kg, thời hạn sử dụng là 3 năm kể từ ngày sản xuất, sản phẩm có xuất xứ tại Pháp hoặc Thổ Nhĩ Kỳ.
